ГАЙД ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА
Всем привет! Меня зовут Надежда, создатель бренда Eva Bread и я обожаю печь хлеб на закваске!
Я пересмотрела огромное количество обучающих роликов на ютуб (есть удачные, а есть такие рецепты - либо не вкусно, либо не получается), покупала разные курсы по хлебу. В итоге я поняла, что НИГДЕ НЕТ ВСЕЙ ИНФОРМАЦИИ В ОДНОМ МЕСТЕ и приходится ее собирать по крупинкам очень очень долго.
В этом гайде будут самые классные рецепты хлеба и я расскажу о всех ньюансах, чтобы вы сразу стали печь свой самый лучший хлеб ❤️
АКТИВАЦИЯ
Инструкция: высыпать сухую закваску в банку, добавить 120 мл воды комнатной температуры, перемешать до полного растворения*, добавить 100гр пшеничной муки высшего сорта**, перемешать, чтобы не осталось комочков. Накрыть неплотно крышкой и подождать 20-30 часов при комнатной температуре***.
Закваска должна вырасти в 2 раза.
Тест: опустите на поверхность воды ложку закваски, если она тонет - нужно дать ей больше времени на рост. Если она плывет на поверхности воды - закваска готова!
А значит, ее можно добавлять в тесто и печь Ваш самый вкусный и полезный Хлеб!
* если оставить сухую закваску с водой постоять на 30-60 мин (накрыв емкость крышкой), будет проще и быстрее перемешать до полного растворения и можно добавлять муку
**лучше использовать сильную муку (белок 12-14гр).
*** при температуре +24-26С, если у вас температура будет около +20С, может потребоваться и 2 дня на активацию. В таком случае рекомендуется включить духовку на режим "Лампочка", чуть приоткрыть дверцу и поставить закваску туда. Главное, чтобы температура не поднималась выше +30С.
P.S. у меня закваска отлично растет на органической муке фирмы "Черный Хлеб"
Если у вас есть вопросы или что-то не получается, пишите в чат в Telegram и мы вам поможем❤️
Сильная закваска - залог успеха 👍 Чем старше закваска и чем чаще на ней печь, тем она сильнее. Моей закваске около 5 лет и она очень сильная! На ней получается замечательный хлеб, вкуснейшие блины, палочки гриссини, фокаччо, крекеры из закваски 😋
Что значит сильная закваска? Это значит, что она быстро растет после кормления: за 5-6 часов закваска увеличивается в объеме в 2-3 раза (при кормлении 1:1:1)
Как кормить закваску?
Я кормлю закваску в пропорции 1:1:1
Например, 100гр закваски + 100гр воды + 100гр пшеничной муки в/с
Если вы кормите закваску (опару) на ночь, и вам нужно, чтобы она дошла до пика утром, кода вы начнете делать тесто, тогда можно покормить 1:6:6, (например, 10гр закваски + 60гр воды + 60гр муки).
Закваску перемешиваем с водой до полного растворения, добавляем муку пшеничную высшего сорта и хорошенько перемешиваем.
Одеваем резиночку на баночку по уровню того, что у вас получилось и ждем 👌
Как проверить готовность закваски?
Берем немножко закваски и опускаем в миску с водой. Если закваска плывет на поверхности - она готова 👍 Если она тонет, еще нужно дать ей время.
Температура
Закваска - это живой организм и любит тепло), но не больше 30С градусов. 25-26 идеально для ее роста. Чем холоднее, тем медленнее она будет расти. Ищите ей теплое местечко). Если вам нужно, чтобы закваска продержалась часов 12 и не проголодалась (когда она съест всю муку и начнет опускаться вниз), температура 20-23С будет оптимально.
Закваска на пике
В тесто мы добавляем закваску на пике. Это значит, что закваска увеличилась в 2 или более раз, воздушная, пузырится. Не упала вниз! Если она упала, она уже голодная и хочет снова есть:) голодную закваску в тесто мы не добавляем! Снова кормим и ждем ее роста.
Хранение закваски!
Когда я не пеку хлеб, моя закваска живет в холодильнике и спит. И это очень удобно, потому что кормить ее 2 раза в день в тепле - такое себе удовольствие 🤪 (Однако, это идеальный формат для поддержания баланса микроорганизмов в закваске, поэтому если вас это не напрягает, кормите 2 раза в день).
Если я часто пеку хлеб (пару раз в неделю), я просто достаю ее утром из холодильника, кормлю (вода+мука), через 6 часов она готова и я начинаю делать тесто. Либо я кормлю ее с вечера и начинаю печь утром.
Нюанс: чтобы закваска не "переросла", не убежала, и вы ставите ее на ночь, рекомендую пропорции уменьшать (1:6:6, например) и ставить в более прохладное место, так у нее будет больше времени на рост.
Если я уеду в отпуск, и моя закваска поживет пару недель в холодильнике, то когда я вернусь, я достану ее из холодильника, покормлю, она вырастит, и когда начнет опускаться (то есть ее пик пройдет и она проголодается), я снова ее покормлю. Тем самым я придам ей сил после долгого отдыха. И после того как она вырастит второй раз, буду ее добавлять в тесто.
В сухом виде закваска хранится 5 лет, а может даже и дольше.
Еще закваску можно заморозить! на 3-6 месяцев без проблем.
Вы можете встретить в рецептах кроме "закваска" слова "опара", "стартер" - это все одно и то же, практически.
Если у вас получилось закваски больше, чем вам нужно, испеките на ней блины (добавить воды, муки, яйцо - дать тесту постоять 30-60 мин, можно и несколько часов. В тесто ложку масла растительного и потрясающие ажурные блины вам обеспечены 😋
Также вы можете откладывать остатки закваски в банку и хранить в холодильнике в течение недели. Из этих остатков можно делать крекеры, гриссини и т.д.
ИТАК, резюмируем: кормим закваску водой и мукой, ждем ее пика (увеличится в 2 раза, воздушная, пузырится, делаем тест - плавает на поверхности воды) и в таком виде добавляем в тесто!
Если закваска у вас перестояла, упала, становится кислой и "голодной" - ее снова нужно кормить, а не добавлять в тесто.
Закваска должна приятно пахнуть) и быть также приятной на вкус (да, ее можно пробовать)
Как живет моя закваска Eva Bread:
1. кормлю закваску перед сном или рано утром
2. добавляю ее в тесто на пике
3. остатки (или нужное мне количество) снова кормлю, часик в тепле и убираю в холодильник
Через несколько дней (3-5) достаю, кормлю и жду ее пика, чтобы снова добавить в тесто)
Самая лучшая мука - это та, которую вы смололи на мельнице из зерна, которое сами вырастили на своем поле 😅
Если у вас нет поля, то вы можете купить био зерно и мельницу, современные компактные мельницы на каменных жерновах делают живую муку 🔥
У меня mockmill 200. Стоит в районе 400 евро, на Озоне тоже продается.
Мельница делает цельно зерновую муку. Это самая полезная мука, в которой содержится все, что нужно для здоровья (если вкратце 😅).
Вы можете печь хлеб только из цельно зерновой муки - 100% польза! Дети такой хлеб обычно не любят 😁
Хлеб из цз муки сильно не поднимается, он не такой пышный, но ценители отмечают насыщенный вкус, аромат и предпочитают его на завтрак как правильное начало дня)
МУКА ВЫСШЕГО СОРТА
Она производится из внутренней части зерна, в которой уже нет такого богатства микро и макро элементов. Частенько она обрабатывается и выбеливается, чтобы быть белой и красивой и долго храниться.
Рекомендую искать муку из био зерна, которая не подвергается химии. Есть очень хорошая мука высшего сорта органическая, которую перетерли на каменных жерновах. Она даже чуть другая, если вы сравните внешний вид этой муки с другой любой обычной. В России это "Шугуровская мука" и "Черный хлеб"! Есть на Озоне. В ней около 14гр белка. И это отличная мука!
Для хлеба нужна сильная мука! Чем больше в ней белка, тем она сильнее. В Европе сильная мука даже имеет специальное название.
13-14 гр белка - это очень хороший показатель для пшеничной муки. Для того чтобы ваша закваска хорошо поднималась и хлеб получался супер!
Еще одна сильная мука - "Гудвилл", 14гр белка. Насколько она органическая - неизвестно.
В пшеничный хлеб из муки высшего сорта всегда можно добавить 20-25% цз муки, причем не обязательно пшеничной. Это может быть полба или рожь, например.
ПОЛБА
Древнейший вид пшеничной муки. Калорийность в 2-3 раза ниже, чем у пшеницы. Белка много! Железа много! Витаминов много! И тд!
Почитайте про полбу и ваша жизнь не будет прежней 😅
Полбяная мука придает пышность хлебу 👌
Добавляю ее в пшеничный хлеб и это очень вкусно!
Еще в сырники тоже добавила и удивилась, какие они стали вкусные)))
Иногда вы можете встретить в западных рецептах муку Семолина, ее добавляют чуть-чуть и она придает дополнительный хруст корочке)
Мой вам совет - ищите хорошую муку 👌 Смотрите, чтобы она была по возможности bio, классно если ее перетерли на каменных жерновах - живая свежая мука - здоровый полезный хлеб!
Типы муки в разных странах
Экстра
В этой муке ничего полезного особо нет 😅 есть много крахмала и много калорий. На ней пекут круассаны, бисквиты, слоеное тесто, кексы, бриоши. У нее, как правило, низкий белок (7-8%). То есть мука слабая и она с трудом поднимет вашу закваску и хлеб.
Лично я не рекомендую ее использовать
🌾
Обойная мука - это мука из зерна, у которого отбили зародыш. Выход продукта примерно 96%. Такая мука храниться дольше, а также имеет богатый состав за счёт того, что содержит в себе полностью оболочку зерна. Обдирная мука - это обойная или цельнозерновая мука, у которой частично отсеяли отруби
Можно испечь хлеб, не имея вообще ничего специального для этого.
Обязательно нужны только кухонные весы, чтобы отмерить граммы.
Миска
Замешивать тесто удобно в круглой миске. Стеклянная, металлическая, пластиковая, керамическая, любая!
Шпатель
Им удобно разделять тесто, если вы печете сразу несколько буханок из одного теста, поднимать сформованное тесто и перекладывать в корзинку для расстойки. Стоит 100р, продается везде)
Силиконовая лопаточка
Перемешивать, соскребать тесто со стенок
Корзина для расстойки хлеба
На самом деле, для этого можно использовать любую емкость, любую пластиковую корзиночку, контейнер, но есть специальные корзинки для расстойки хлеба, смотришь на них и глазу приятно))) Они выполнены из натурального ротанга и сверху надевается дышащий льняной чехол, который легко даже руками постирать, если нужно. Они есть круглые и прямоугольные. Если использовать другую емкость, также кладем в нее льняное полотенце https://www.ozon.ru/product/korzina-dlya-rasstoyki-hleba-x-20-sm-376912904/
Шапочка для душа 😅
Самый удобный многоразовый инструмент закрывать тесто, когда оно живет в миске, а потом лежит в корзинке на расстойке
Рисовая мука
Самая обычная, она нам нужна, чтобы присыпать льняное полотенце, чтобы к нему не прилипало тесто. Также если тесто липкое, можно припылить рисовой мукой стол
Лезвие
Перед выпеканием делаем узор на хлебе (по желанию) и основной надрез, по которому хлеб раскрывается. Лезвие для бритвы - в хоз магазинах, озон. Лезвие можно вставить в палочку для барбекю, или специальный стик. Можно и острым ножом разрезать, если нет лезвия.
При выпекании хлеба вам понадобится:
1.1. Пергамент: нужен тот, который держит температуру 250-260С (сложно такой найти, обычно пригорает)
Или
1.2. Многоразовый коврик для выпечки - вот это простой и идеальный вариант! Не пригорает, не прилипает, и не портится. 100-200р https://www.ozon.ru/product/antiprigarnyy-mnogorazovyy-kovrik-dlya-vypechki-zapekaniya-mnogorazovyy-kovrik-teflonovyy-1047755208/
Или
1.3. Bread Mat специальный коврик для хлеба - это для продвинутых пользователей, которые не могут жить без специальных гаджетов))) https://rosehillsourdough.com/product/the-breadmat/
2.1. Камень для выпечки, он же пекарский камень.
У меня камень для пиццы, например. Есть еще стальной лист для выпечки хлеба.
Зачем это нужно? Чтобы хлеб быстро поднялся, его нужно положить на горячую равномерно прогретую поверхность.
Или
2.2 Чугунная кастрюля / утятница с крышкой
Хлеб печется сначала с паром первые 15-20 мин на температуре 250-260С, потом еще 15-20 мин без пара.
Если у нас камень для выпечки! Мы нагреваем духовку в течении часа на 250-260С, вместе с камнем, который лежит на решетке. Для пара я использую чугунную сковородку, она стоит прямо на дне духовки и греется вместе с камнем. Достаю корзинку с хлебом из холодильника, переворачиваю на многоразовый коврик (который лежит на доске), посыпаю хлеб мукой (чтобы узоры были видны), делаю надрезы, надеваю термо перчатки, открываю духовку и сгружаю хлеб с ковриком на горячий камень и кидаю лед на чугунную сковородку - вот и наш пар! Быстро закрываю духовку и засекаю 20 мин.
Я морожу лед в силиконовой форме, очень удобно, просто и быстро отделяется сразу большой кусок льда.
Можно ставить миску с кипятком в духовку для пара. Но мне больше нравится Лед, он сразу шикарно шипит! Через 20 мин вытаскиваем сковороду, если в ней осталась вода, то есть убираем пар (я не вытаскиваю, мой лед весь испаряется). Понижаем температуру до 210-230С и готовим еще 15-20 мин.
Если у нас чугунная кастрюля с крышкой! Все тоже самое, только коврик вам нужен под форму вашей кастрюли с ручками (типа The Bread Mat), либо пергамент жаростойкий. Либо можно из многоразового тефлонового коврика вырезать удобный размер. Кастрюля с крышкой стоит в духовке и греется весь час.
Через час в перчатках достаем горячую кастрюлю, открываем крышку, кладем туда хлеб, можно кинуть пару кубиков льда рядом с хлебом для доп пара и закрываем крышку, ставим в духовку. Через 20 мин открываем духовку, снимаем крышку с кастрюли, понижаем температуру до 210-230С и готовим еще 15-20 мин без крышки.
Достаем наш хлеб 😍 В перчатках! Он горячий и его нужно положить на решетку остывать. Любая решетка подойдет.
Нож для хлеба, с зубчиками, или очень острый нож. А можно просто отрывать руками и есть 😂
Хлебница, ну это если что-то останется 😂😂😂
P.S. чуть не забыла! Оливковое масло + бальзамический крем + соль. Макаем туда хлеб и хлебница точно не понадобится)))
Весь процесс и этапы от А до Я 👌
1️⃣ Аутолиз / Autolyse
Мука + вода
В миске соединяем муку и воду, перемешиваем и оставляем на 30-60мин на Аутолиз
Вода полностью увлажняет белки в муке и образуются глютеновве связи. После аутолиза тесто получается более эластичным, воздушным и легким.
Хлеб лучше раскрывается при выпечке
Аутолиз - не обязательный этап, его можно делать, а можно пропустить. Лично мне тесто очень нравится после аутолиза и я часто начинаю с него😊
Накрываем шапочкой для душа/крышкой и оставляем на 30-60мин
2️⃣ Смешивание / Mixing
Добавляем в тесто закваску на пике (он же стартер, опара)
Как: Раскладываем закваску на поверхности теста, пальцами окунаем ее в тесто и перемешиваем до полного смешивания.
Минуты 3-4.
Через 5 минут можно перемешать тесто еще в течение 1 минуты (но это не обязательно)
Если у вас тесто на 1-3 хлеба, то можно перемешивать руками, если вы печете сразу 5-6 и более, берите планетарный миксер.
Перемешивая, мы насыщаем кислородом наше тесто, создаем пузырьки воздуха, которые потом будут красивыми дырочками в нашем хлебе!
Накрываем шапочкой для душа/крышкой и оставляем на 30 мин
3️⃣ Соль
Добавляем соль
Можно посыпать сверху, чуть взбрызнуть водой и аккуратно ввести соль в тесто, перемешивать пока соль не впитается.
А можно соль растворить заранее в воде (если в рецепте 350гр воды, вы можете на аутолиз взять 340гр, а оставшиеся 10гр соединить с солью и потом добавить в тесто соленую воду, так проще растворить соль в тесте).
Вы почувствуете как тесто становится сильнее.
Закруглите тесто в шарик и оставляем на 30 мин под пленкой/шапочкой для душа/крыжкой
P.S. соль это обычно 2% от объема муки, она придает вкус и укрепляет тесто
Методы взаимодействия с тестом
▶️ Ламинирование
Придает тесту прочность. На этом этапе удобно добавить семена, или что-то еще в тесто.
Кладем тесто на мокрую поверхность стола и начинаем его растягивать (от центра) мокрыми руками в разные стороны до состояния пленки.
Потом складываем тесто, оно получает много воздуха, можно заметить пузыри 😍
Перекладываем в чистую емкость. Иногда рекомендуют стенки смазать немного растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.
Ламинирование - это совершенно не обязательный этап, но мне оно оооочень нравится и я стараюсь его делать, супер медитативный процесс)))
Бонус- красивый ажурный мякиш
▶️ Складывания и Обминки теста
stretch & fold (растягиваем и складываем)
coil and fold (сворачиваем и складываем)
Выбирайте любой понравившийся способ 🤗
Делаем 3-4 обминки теста с промежутком 30-45-60мин. Время будет зависеть от температуры в вашем помещении. Чем теплее, тем тесто быстрее растет.
Если температура в помещении 20-23С, можно делать промежутки подольше, если 24-27С, то делайте обминки чаще.
Если тесто высокой гидратации (более 75%), ему нужно большее количество складываний с более короткими промежутками.
▶️ Предформовка + формовка
Брызгаем поверхность стола водой, переворачиваем миску с тестом и даем ему самому выйти.
Разделяем тесто шпателем на несколько частей (если рецепт не на 1 хлеб).
Формуем, стараемся сделать натяжение на поверхности, чтобы потом наш хлебушек раскрылся!
Посыпаем мукой, даем полежать минут 15 под полотенцем.
И повторяем формовку.
Как в видео рецептах👌
Переворачиваем и кладем тесто в корзинку на расстойку.
Предварительно посыпав мукой полотенце / чехол на корзинке.
Натягиваем поверхность еще раз. Можно накрыть полотенцем и повторить натяжение через 15 минут. Это позволит хлебу раскрыться еще больше.
Посыпаем мукой, накрываем шапочкой или полотенцем + пакет и убираем на расстойку в холодильник.
▶️ Расстойка
Расстойка теста может проходить двумя способами:
1. теплое место (до 30С) и тогда хлебу потребуется часа 3, чтобы он вырос
2. холодильник - печем на следующий день
Холодная длительная ферментация считается самой полезной и большинство пекарей предпочитают именно ее!
▶️ Выпекание
Греем духовку минимум 1 час на максимальной температуре 250-260С
2 способа испечь хлеб в духовке:
- пекарский камень / камень для пиццы / стальной лист
- чугунная кастрюля с крышкой / утятница
Выпекаем при температуре 250-260С 20 мин с паром, и 220-230С без пара.
Очень рекомендую посмотреть сразу эти 2-3 рецепта пшеничного, и выбрать для себя тот, который больше понравится. Из сотен рецептов и обучающих роликов, эти одни из самых понятных, удобных и легких.
ПШЕНИЧНЫЙ / ТАРТИН
1. Пшеничный хлеб
Рецепт, с которого у меня сразу начал получаться хлеб! Очень подробный, не сложный, с объяснением на каждом этапе.
https://youtu.be/oPecttAofOI?si=9YFGS7Pw6J9MzOef
Для опары:
80-90гр закваски
80-90гр воды
80-90гр муки пшеничной в/с
Тесто:
250-280гр опары
525гр воды прохладной
200гр муки пшеничной ц/з
500гр муки пшеничной в/с
15гр соль
Вода + мука на 2 часа (аутолиз)
Добавляем закваску, перемешиваем
Добавляем соль 30 мин
Складывания 4 раза с интервалом 30-45 мин
Предформовка 15 мин
Формовка
На полотенце добавить рисовую муку, чтобы тесто не прилипало
В холодильник
На следующий день выпекать
1 час греем духовку и далее выпекаем:
250С 20 мин с паром
220С 15-20 мин без пара
2. Пшеничный хлеб с ламинированием
В этом рецепте показан интересный метод "ламинирование", после него тесто хорошо поднимается и в хлебе образуются красивые дырочки, вы получаете ажурный мякиш 😍
В рецепте мука einkorn - можно заменить цельно зерновой пшеничной, ржаной, полбяной
https://youtu.be/jin57jLOlc4?si=PRU4U1tsh2CG1Ziz
350мл холодной воды
100гр закваски
400гр муки пшеничной в/с
100гр einkorn или полба ц/з или рожь ц/з
10гр соль
3. Мой любимый рецепт пшеничного на английском, уровень advanced можно сказать)
Но на самом деле, очень простой и с тестом очень приятно работать! По этому рецепту получается сразу 3-4 хлеба. Если вы хотите испечь меньше, просто поделите все пропорции на 2
https://youtu.be/s4ZGeRQDOZw?si=hA5RSTXXJWvbQSVH
750гр пшеничная в/с
250гр полба цз
670гр воды + 30гр для соли
225гр стартер
20гр соль
Я, кстати, пропускаю этап с отбиванием теста об стол, и даже не делаю в этом рецепте ламинирование. Теста получается на 4 средних или 3 больших хлеба. Воды лично я добавляю сразу 700 мл (моя мука влагоемкая) и потом с солью еще 20-30 мл воды добавляю. Тесто идеально формуется!
если поменять форму, будут не багеты, а круглый или овальный хлеб
https://youtu.be/CM-tLDEcFU4?si=-z81hB5TXp37wh86
Опара с вечера:
20гр закваски
120мл воды
120гр пшеничной в/с
Тесто:
220мл вода
40гр лен (замочить в 60мл горячей воды или на ночь)
1ст л мед
8гр соль
200гр опара
280гр пшеничная в/с
120гр цельно зерновая
30гр масло сливочное
https://youtu.be/HAgA4VNaqOI?si=O-fO5IkuKCeTevpf
325мл воды
200гр закваски
200гр пшеничная в/с
200гр полба ц/з
50гр ржаная ц/з
9гр соль
Эти булочки заканчиваются первыми! Они невероятно вкусные!!! Даже те, кто не особо любят ц/з хлеб, сметают их в секунду)))
Простейшие в приготовлении! ничего не нужно формовать, просто убираете миску с тестом в холодильник и на следующий день делите тесто на маленькие кусочки и выпекаете. Я держу в духовке подольше, чем в рецепте, мне нравятся более румяные булочки.
https://youtu.be/xnb84i2vn7U?si=CkCj3k7TgpM-kfAc
Опара с вечера:
50гр ржаной закваски
50гр ржаной обдирной или цз муки
50мл воды
Заварка с вечера:
30гр ферментированного солода (есть на озон)
250мл горячей воды
75гр ржаной муки
2чл молотого кориандра
Смешать все сухое
Залить горячей водой
Под пленку в полотенце
Утром делаем тесто:
125гр цз пшеничной или полбы
125гр ржаной муки
50гр меда
1чл соли
50мл горячей воды
В горячей воде смешать мед и соль
Добавить опару, заварку, муку
Под пленку на 2-4 часа
РЖАНАЯ ЗАКВАСКА - сейчас будет раскрыт секрет тысячелетия!!!!
Чтобы получить ржаную закваску, не нужно ее выращивать с нуля или отдельно искать!!!! Вы просто берете свою пшеничную закваску и кормите ее ржаной ц/з мукой 2 раза подряд и ВУАЛЯ!!!!!! У вас замечательная шикарная отличная идеальная РЖАНАЯ ЗАКВАСКА!!! Но возьмите часть, чтобы пшеничная у вас тоже осталась отдельно 👌
Вы можете встретить в рецептах понятие "тесто высокой гидратации".
70-80% и выше - высокая гидратация
Это значит, что чем больше % воды относительно муки, тем тесто более жидкое.
Как вычислить % гидратации? Нужно воду разделить на муку.
Например, в рецепте 350мл воды и 500гр муки.
350:500х100=70, значит тесто 70% гидратации.
Новичкам рекомендую начинать с такой пропорции.
Если взять рецепт с 80-85% гидратации, возможно, вам будет тяжело справиться с тестом.
С тестом высокой гидратации тяжелее работать, но тесто получается пышнее, воздушнее. Конечно, при условии хорошей ферментации и правильном соблюдении ньюансов на всех этапах подготовки теста.
Просто пеките! Не расстраивайтесь, если ваш хлеб не достаточно поднялся или недостаточно раскрылся! Это никак не влияет на его вкус и пользу!
Любите каждый свой с любовью приготовленный хлебушек 😍
Если вы только начинаете, посмотрите несколько рецептов и выберите один, не делайте сразу 2 разных теста (как когда-то это пыталась сделать я 🤣 ), иначе мозг закипит)))
В начале читаешь эти все этапы и думаешь Мамамия Санта-Мария 😅😅😅 . А через месяц уже как рыба в воде, через пару месяцев начинаешь реально чувствовать тесто, понимать как оно себя чувствует и чего хочет.
Не торопитесь! Дайте себе время, наслаждайтесь процессом! Кайфуйте от волшебства, которое вы творите своими руками - из муки и воды сделать свой уникальный Хлеб - высшая степень счастья ❤️
Х Р А Н Е Н И Е Х Л Е Б А
В первый день корочка хлеба хрустит, и это WOW!
В хлебнице хранить хлеб можно несколько дней и он будет свежий.
Убрать в морозилку:
1. порезать хлеб на кусочки, в пакете убрать в в морозилку. Достать кусочек, разогреть в тостере или на сковороде
2. дождаться полного остывания хлеба и целиком в пакете убрать в морозилку. Достать целый хлеб, облить сверху водой и в разогретую духовку на 180-200 градусов минут на 15-20. У вас идеальный свежеприготовленный хлеб! Поэтому очень удобно сразу печь 3-4 хлеба, убирать в морозилку и потом только разогревать.